Café Real Molido Antioxidante Descafeinado - Pack 5 Unidades

Un café de especialidad es un café de alta calidad que ha sido evaluado por expertos catadores* y ha obtenido una puntuación de al menos 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). 

Se diferencia del café convencional en varios aspectos clave como la calidad del grano, el origen y trazabilidad, el método de cultivo y cosecha, tueste y perfil de sabor. A diferencia de los cafés convencionales, un café de especialidad aporta una experiencia sensorial más rica y mayores beneficios para la salud.

En nuestro caso, el café está catado por un Q Lecturer.

Puntaje SCA: 82.75 puntos (Café) y 82.25 puntos (Descafeinado)

Se cultiva en Colombia a más de 2.000 metros, lo que aumenta su contenido en antioxidantes y mejora su perfil de sabor. A grandes alturas, se producen una serie de condiciones que favorecen la calidad como, por ejemplo:

1. A grandes altitudes, las temperaturas son más frías y con menor variación diaria, lo que ralentiza el desarrollo del fruto. Esto permite que el grano madure lentamente, lo que mejora la concentración de compuestos antioxidantes.

2. A altitudes elevadas hay más corrientes de aire y viento, lo que puede estresar levemente a la planta, generando una respuesta adaptativa que mejora la calidad del grano.

3. En zonas montañosas, los suelos suelen ser más ricos en materia orgánica y minerales, especialmente si son de origen volcánico. Esto favorece el desarrollo antioxidante del grano.

4. A 2000 m, pequeños cambios de orientación (norte-sur, sombra, niebla matutina, etc.) crean microclimas que afectan el sabor y calidad del grano, volviéndolo más distintivo y especial. Nuestro Café se cultiva en condiciones de sombra. Un método que favorece un desarrollo más lento y potencia la calidad del grano.

El tueste es preciso y personalizado (10´30”), adaptado al comportamiento único del grano descafeinado (más frágil por haber sido hidratado previamente).

El maestro tostador supervisa cada lote, ajustando temperaturas y tiempos para garantizar un tostado uniforme y un buen desarrollo en taza.

Esto garantiza también el mantenimiento de esas propiedades antioxidantes propias de nuestro café.

Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y sin exposición directa a la luz. Si es posible, consúmelo dentro de 2-4 semanas desde la apertura para mantener sus propiedades funcionales y aromáticas.

Su origen volcánico y el tueste artesanal realzan los compuestos aromáticos naturales, evitando la sobrecarbonización que puede ocurrir en cafés comerciales de menor calidad.

Sí, su acidez equilibrada y sus notas afrutadas se resaltan aún más con una extracción en frío, logrando un café suave y refrescante.