Café Real Molido Antioxidante

Un café de especialidad es un café de alta calidad que ha sido evaluado por expertos catadores* y ha obtenido una puntuación de al menos 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). 

Se diferencia del café convencional en varios aspectos clave como la calidad del grano, el origen y trazabilidad, el método de cultivo y cosecha, tueste y perfil de sabor. A diferencia de los cafés convencionales, un café de especialidad aporta una experiencia sensorial más rica y mayores beneficios para la salud.

En nuestro caso, el café está catado por un Q Lecturer.

Puntaje SCA: 82.75 puntos (Café) y 82.25 puntos (Descafeinado)

Se cultiva en Colombia y Etiopía a más de 2.000 metros, lo que aumenta su contenido en antioxidantes y mejora su perfil de sabor. A grandes alturas, se producen una serie de condiciones que favorecen la calidad como, por ejemplo:

1. A grandes altitudes, las temperaturas son más frías y con menor variación diaria, lo que ralentiza el desarrollo del fruto. Esto permite que el grano madure lentamente, lo que mejora la concentración de compuestos antioxidantes.

2. A altitudes elevadas hay más corrientes de aire y viento, lo que puede estresar levemente a la planta, generando una respuesta adaptativa que mejora la calidad del grano.

3. En zonas montañosas, los suelos suelen ser más ricos en materia orgánica y minerales, especialmente si son de origen volcánico. Esto favorece el desarrollo antioxidante del grano.

4. A 2000 m, pequeños cambios de orientación (norte-sur, sombra, niebla matutina, etc.) crean microclimas que afectan el sabor y calidad del grano, volviéndolo más distintivo y especial. Nuestro Café se cultiva en condiciones de sombra. Un método que favorece un desarrollo más lento y potencia la calidad del grano.

El tueste ligero conserva mejor los antioxidantes, el sabor y minimiza la formación de acrilamida, un compuesto potencialmente nocivo.

Además, el tostado de cada origen se hace por separado para respetar sus perfiles de sabor y maximizar su potencial en taza.

El tostado es controlado, de aproximadamente 11 minutos por lote. El maestro tostador sigue cada curva de tostado con atención, ajustando tiempos y temperaturas en función del desarrollo de los cracks del café. Este proceso es clave para lograr un tueste equilibrado y beneficioso para la salud

Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y sin exposición directa a la luz. Si es posible, consúmelo dentro de 2-4 semanas desde la apertura para mantener sus propiedades funcionales y aromáticas.

Es un café de especialidad 100% Arábica, con un origen conocido, cultivado a gran altitud y con un procesamiento artesanal que preserva su pureza y beneficios antioxidantes. Igualmente, nuestro café está sometido a un tostado controlado, favoreciendo la frescura del grano. 

Además, la mayoría de cafés de supermercado no tiene válvula desgasificadora para la conservación adecuada del café. 

Sí, su acidez equilibrada y sus notas afrutadas se resaltan aún más con una extracción en frío, logrando un café suave y refrescante.