Granola Con Ralladura De Naranja y Dátil

La granola es una mezcla indeterminada de cereales, frutos y frutas secas, pero su signo distintivo es la textura extra crujiente, que se consigue mediante el horneado y la adición de grasas y azúcares. La granola suele ser dulce, con una textura algo más aglomerada ya que los ingredientes tienden a pegarse entre sí por el añadido de esas sustancias. Por tanto, es mucho más sabrosa y calórica que un muesli estándar. Sin embargo, nosotros hemos conseguido desarrollar una granola sin azúcares ni grasas refinadas y con mucha más fibra de lo que normalmente se ve en el mercado.

La fibra de tapioca es otro tipo de fibra vegetal (como la de achicoria, remolacha, etc.) con propiedades funcionales y que contribuye a diferentes funciones interesantes que van más allá del componente nutricional (incrementar contenido de fibra). Más allá del beneficio nutricional, esta fibra mejora la integridad del producto al mejorar la textura general y el sabor.