Introducción

Las torrijas son uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española. Para esta versión Realfooder preparamos torrijas al horno y en airfryer utilizando pan de molde 100 % integral y miel cruda como alternativa al azúcar refinado.

El resultado es una receta más ligera, con mejor perfil nutricional y perfecta para quienes buscan disfrutar de un dulce casero sin recurrir a frituras. Gracias al pan integral, las torrijas mantienen una textura jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera, mientras que la miel cruda aporta dulzor natural y aroma.

Ingredientes (6-8 torrijas)

• 8 rebanadas de pan de molde 100 % integral
• 500 ml de leche (puede ser entera o bebida vegetal)
• 2 huevos
• 2-3 cucharadas de miel cruda
• 1 rama de canela
• Piel de limón o naranja (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Opcional para servir:

• Un extra de miel cruda.
• Espolvorear canela en polvo.

Utensilios necesarios

• Cazo pequeño
• Fuente amplia y honda
• Plato para batir los huevos
• Bandeja de horno con papel vegetal
• Airfryer (freidora de aire)
• Espátula
• Rejilla para reposo
  

Elaboración paso a paso

Paso 1: Infusionar la leche

Calienta la leche en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón. Añade una cucharada de miel cruda y remueve hasta que se integre. No es necesario que hierva. Retira del fuego y deja templar para que se infusionen bien los aromas.

Paso 2: Empapar el pan integral

Coloca las rebanadas de pan de molde integral en una fuente amplia. Vierte la leche templada sobre ellas y deja que absorban el líquido durante 10-15 minutos. Es importante que el pan se empape bien pero sin llegar a romperse.

Paso 3: Rebozar en huevo

Bate los huevos con una pizca de sal. Pasa cada rebanada por el huevo asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.

Paso 4: Cocción en horno o airfryer

Torrijas al horno

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Coloca las torrijas sobre una bandeja con papel vegetal y hornea durante 15-18 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se doren de forma uniforme.

Torrijas al airfryer

Precalienta la airfryer a 180 ºC durante 3 minutos.

Coloca las torrijas en la cesta sobre papel perforado o ligeramente engrasada, asegurándote de que no se superpongan para que el aire circule correctamente.

Cocina a 180 ºC durante 10-12 minutos. A mitad de cocción (minuto 5-6), abre la airfryer y dales la vuelta con cuidado para que se doren de manera uniforme por ambos lados.

Si las prefieres más doradas y ligeramente crujientes por fuera, añade 1-2 minutos extra vigilando que no se resequen.

Paso 5: Acabado final

Una vez doradas, deja reposar unos minutos sobre una rejilla. 

Añade un hilo de miel cruda por encima o espolvorea un poco de canela al gusto.

Consejos del chef

• El pan de molde 100 % integral es ideal porque mantiene la estructura tras el remojo y aporta más fibra que el pan blanco tradicional.
• Si quieres una textura más cremosa, puedes mezclar mitad leche y mitad bebida vegetal de almendras.
• No empapes el pan con la leche demasiado caliente para evitar que se rompa.
• La miel cruda se recomienda añadir parte en la infusión y parte al final para conservar mejor sus propiedades y aroma.

Si buscas un acabado más crujiente en airfryer, aumenta 1-2 minutos el tiempo de cocción vigilando que no se resequen.