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La inflamación es un proceso fisiológico normal que básicamente está implicado en la defensa y reparación de tejidos cuando se dañan. Es decir, la inflamación es activada de forma aguda ante infecciones, traumatismos, toxinas, reacciones alérgicas o incluso tras la digestión o el ejercicio.

Sin embargo, cuando se cronifica, esta inflamación termina por acabar desarrollando enfermedades.

De hecho, todas las enfermedades crónicas presentan una base proinflamatoria inducida por lo que comemos (ultraprocesados) y, por el estilo de vida en general (sedentarismo, tabaquismo, alcohol, etc.).

Cuando hablamos de inflamación, tanto nuestro tejido adiposo como nuestro sistema inmune y digestivo estarán íntimamente conectados. Y la alimentación modulará las diferentes vías proinflamatorias para BIEN (omega 3, carotenoides, flavonoides, magnesio, etc.) o para MAL (harinas, aceites, azúcares refinados o carnes rojas altamente procesadas).

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