Cuando llega el otoño apetecen recetas que combinen ingredientes frescos con sabores más intensos y productos propios de la temporada. Esta ensalada de otoño reúne precisamente eso: hojas verdes, granada, manzana, nueces y caballa en aceite de oliva virgen extra.
Una combinación sencilla, llena de contrastes y muy fácil de preparar. La granada aporta un toque fresco y ligeramente ácido, las nueces añaden textura crujiente y la caballa completa el plato con su sabor característico.
Además, es una buena muestra de que seguir un estilo de vida Realfooding no requiere preparar recetas complicadas. Con unos pocos ingredientes puedes tener una comida completa y sabrosa en cuestión de minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Dificultad: muy fácil
Ingredientes para preparar la ensalada de otoño perfecta
Para 2 personas necesitarás:
- 100-120 g de mezcla de hojas verdes, canónigos o rúcula
- 1 lata de caballa salvaje en AOVE Realfooding
- ½ granada
- 1 manzana
- 40 g de nueces
- ½ cebolla morada
- 40-50 g de queso feta, opcional
- 1 cucharada de semillas de calabaza, opcional
Para el aliño
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de sal
La receta es muy fácil de adaptar. Puedes sustituir la manzana por pera, utilizar espinacas baby en lugar de canónigos o cambiar las nueces por avellanas, almendras o pistachos.
Cómo hacer ensalada de otoño paso a paso
Paso 1: Prepara los ingredientes
Lava y seca bien las hojas verdes.
Corta la manzana en láminas finas o en pequeños dados. Puedes mantener la piel para aprovechar todo el fruto y aportar algo más de textura.
Corta también la cebolla morada en tiras muy finas.
Abre la granada y separa los granos procurando retirar las pequeñas membranas blancas que puedan quedar entre ellos.
Paso 2: Prepara la base de la ensalada
Coloca las hojas verdes en un bol amplio o directamente sobre una fuente.
Añade la manzana, la cebolla morada y los granos de granada.
Incorpora las nueces ligeramente troceadas y, si quieres darle un punto extra de cremosidad y contraste, añade el queso feta desmenuzado.
Paso 3: Incorpora la caballa
Escurre ligeramente la caballa, aunque puedes conservar parte de su AOVE para integrarlo en la propia ensalada.
Separa los lomos con cuidado y repártelos sobre el resto de ingredientes.
Intenta no desmenuzarla demasiado. Mantener algunos trozos grandes aporta mejor textura y presentación al plato.
Paso 4: Prepara el aliño y sirve
Mezcla en un recipiente pequeño el AOVE, el vinagre de manzana, la mostaza, una pizca de sal y pimienta negra.
Bate con un tenedor hasta conseguir una emulsión ligera.
También puedes introducir todos los ingredientes en un tarro pequeño, cerrarlo y agitar durante unos segundos.
Añade el aliño justo antes de servir y mezcla suavemente para repartirlo sin romper demasiado la caballa.
Si utilizas semillas de calabaza, añádelas al final para conservar su textura.
Beneficios nutricionales de esta ensalada saludable de otoño
Esta ensalada de otoño combina distintos grupos de alimentos en un mismo plato y puede funcionar perfectamente como comida o cena.
La caballa es un pescado azul y destaca por aportar proteínas y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, principalmente EPA y DHA.
Las nueces aportan grasas insaturadas, además de otros nutrientes presentes de forma natural en los frutos secos. Su textura crujiente también combina especialmente bien con frutas frescas como la manzana y la granada.
La granada, por su parte, es una fruta típica de los meses de otoño que aporta fibra y diferentes compuestos propios de los alimentos vegetales. Junto con la manzana y las hojas verdes, permite aumentar fácilmente la presencia de frutas y verduras en el plato.
Además, al utilizar AOVE como base del aliño puedes prescindir de salsas más complejas y dejar que sean los propios ingredientes los que aporten sabor.
El resultado es una receta basada en alimentos reales, sencilla de preparar y especialmente interesante para aprovechar productos de temporada.
H2: Descubre más recetas saludables
Una de las ventajas de esta receta es que puedes adaptarla continuamente a lo que tengas disponible.
En otoño puedes preparar versiones con pera, boniato asado, calabaza, champiñones, castañas, uvas, diferentes frutos secos o quesos. También puedes cambiar la caballa por otras conservas de pescado según tus preferencias.
La clave está en combinar diferentes texturas: una base vegetal, algún ingrediente dulce, un elemento crujiente, una fuente de proteína y un aliño sencillo.
Si quieres seguir encontrando ideas para preparar comidas fáciles con alimentos reales, descubre todas nuestras recetas Realfooding.
Esta ensalada de otoño de caballa, granada y nueces es una buena opción para empezar: rápida, colorida, llena de contrastes y lista en apenas 15 minutos.
