Mitos sobre los lácteos 🥛🧀

Hola Realfooder,

En esta estrada intentaremos exponer cuáles son los mitos o argumentos falaces más frecuentes que rodean a los lácteos que pueden generar pensamientos sesgados hacia ellos tanto a favor✅ como en contra❌.

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David Garcia (@daavid_vilar).

Continuemos con el blog ↙️↙️

🧀“Los lácteos son imprescindibles” NO. A pesar de que los lácteos son alimentos con una elevadísima densidad nutricional, todos los nutrientes que nos aportan pueden encontrarse en otras fuentes alimentarias. Si bien es cierto que la biodisponibilidad de nutrientes como el calcio es mayor en lácteos, este puede obtenerse de otras fuentes como pescados pequeños que se comen enteros como sardinas, frutos secos, legumbres, alimentos enriquecidos, etc. Por otro lado, es importante considerar que, aunque se utilicen como equivalentes, la leche y las bebidas vegetales no son nutricionalmente iguales.

🧀 “Los lácteos desnatados son mejores que los enteros” NO. El peso de la evidencia no respalda esta sustitución para prevenir distintas enfermedades. En particular, lácteos enteros como el yogurt o el queso pueden hasta proteger contra distintas enfermedades metabólicas.

🧀 “Los lácteos son proinflamatorios” NO. De hecho, lácteos fermentados como el propio queso o yogur podrían tener incluso propiedades antiinflamatorias en personas sanas. Respecto a la leche, un reciente metaanálisis concluyó que los beneficios del consumo de este alimento superan en gran medida a los posibles riesgos (si los hay).

🧀 “Los lácteos generan moco y acné” Son distintos los estudios que han examinado la validez de esta creencia concluyendo que no hay evidencia que avale la producción de moco en personas SANAS. Sobre el acné hay más debate, aunque es complicado posicionarse ya que la mayor parte de estudios no tienen en cuenta la calidad de los lácteos consumidos ni el patrón o frecuencia en el que se consumen. En cuanto al tipo de lácteo concreto, la leche si se relaciona con el acné (sobre todo, entre los mayores consumidores), pero no otros lácteos fermentados como el yogurt. De hecho, pueden ser hasta beneficiosos para la salud de la piel.

🧀 “Los intolerantes a la lactosa no pueden tomar ningún lácteo” NO ya que el umbral de tolerancia a la lactosa es muy individual. Muchas personas deciden eliminar los lácteos de su dieta cuando posiblemente se habrían beneficiado de reducir su cantidad: la mayoría toleran hasta 12g de lactosa al día en una única toma sin síntomas; pudiendo ser incluso algo más cuando la dosis se fragmenta. Por supuesto, no debe confundirse intolerancia a la lactosa con alergia a la proteína láctea. En este último caso, la eliminación SÍ es obligatoria.

De forma general, muchas creencias erróneas sobre los lácteos vienen de extrapolar resultados obtenidos en estudios realizados en distintas poblaciones (personas sanas, personas con distintas patologías, personas con distintos factores de riesgo) o incluso extrapolar resultados de distintos estudios sin tener en cuenta las limitaciones de estos. Por tanto, debe tenerse cuidado en estos aspectos sin olvidar tampoco que pueden existir conflictos de interés que afecten de alguna forma a los resultados o a la interpretación de los mismos.

Un saludo

📚 Bibliografía:

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