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Mitos sobre los lácteos 🥛🧀

21 marzo, 2021 por David GarcĂ­a

Hola Realfooder,

En esta estrada intentaremos exponer cuáles son los mitos o argumentos falaces más frecuentes que rodean a los lácteos que pueden generar pensamientos sesgados hacia ellos tanto a favor✅ como en contra❌.


David Garcia (@daavid_vilar).


Continuemos con el blog ↙️↙️

🧀“Los lácteos son imprescindibles” NO. A pesar de que los lácteos son alimentos con una elevadĂ­sima densidad nutricional, todos los nutrientes que nos aportan pueden encontrarse en otras fuentes alimentarias. Si bien es cierto que la biodisponibilidad de nutrientes como el calcio es mayor en lácteos, este puede obtenerse de otras fuentes como pescados pequeños que se comen enteros como sardinas, frutos secos, legumbres, alimentos enriquecidos, etc. Por otro lado, es importante considerar que, aunque se utilicen como equivalentes, la leche y las bebidas vegetales no son nutricionalmente iguales.

🧀 “Los lácteos desnatados son mejores que los enteros” NO. El peso de la evidencia no respalda esta sustitución para prevenir distintas enfermedades. En particular, lácteos enteros como el yogurt o el queso pueden hasta proteger contra distintas enfermedades metabólicas.

🧀 “Los lácteos son proinflamatorios” NO. De hecho, lácteos fermentados como el propio queso o yogur podrían tener incluso propiedades antiinflamatorias en personas sanas. Respecto a la leche, un reciente metaanálisis concluyó que los beneficios del consumo de este alimento superan en gran medida a los posibles riesgos (si los hay).

đź§€ “Los lácteos generan moco y acné” Son distintos los estudios que han examinado la validez de esta creencia concluyendo que no hay evidencia que avale la producciĂłn de moco en personas SANAS. Sobre el acnĂ© hay más debate, aunque es complicado posicionarse ya que la mayor parte de estudios no tienen en cuenta la calidad de los lácteos consumidos ni el patrĂłn o frecuencia en el que se consumen. En cuanto al tipo de lácteo concreto, la leche si se relaciona con el acnĂ© (sobre todo, entre los mayores consumidores), pero no otros lácteos fermentados como el yogurt. De hecho, pueden ser hasta beneficiosos para la salud de la piel.

đź§€ “Los intolerantes a la lactosa no pueden tomar ningĂşn lácteo” NO ya que el umbral de tolerancia a la lactosa es muy individual. Muchas personas deciden eliminar los lácteos de su dieta cuando posiblemente se habrĂ­an beneficiado de reducir su cantidad: la mayorĂ­a toleran hasta 12g de lactosa al dĂ­a en una Ăşnica toma sin sĂ­ntomas; pudiendo ser incluso algo más cuando la dosis se fragmenta. Por supuesto, no debe confundirse intolerancia a la lactosa con alergia a la proteĂ­na láctea. En este Ăşltimo caso, la eliminaciĂłn SĂŤ es obligatoria.

De forma general, muchas creencias erróneas sobre los lácteos vienen de extrapolar resultados obtenidos en estudios realizados en distintas poblaciones (personas sanas, personas con distintas patologías, personas con distintos factores de riesgo) o incluso extrapolar resultados de distintos estudios sin tener en cuenta las limitaciones de estos. Por tanto, debe tenerse cuidado en estos aspectos sin olvidar tampoco que pueden existir conflictos de interés que afecten de alguna forma a los resultados o a la interpretación de los mismos.

Un saludo

📚 Bibliografía:

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Astrup A, Geiker NRW, Magkos F. Effects of Full-Fat and Fermented Dairy Products on Cardiometabolic Disease: Food Is More Than the Sum of Its Parts. Advances in Nutrition. 2019:10(5):924S-930S.

Aparicio A, Rodríguez-Rodríguez E, Lorenzo-Mora AM, Sánchez-Rodríguez P, Ortega RM, López-Sobaler AM. Myths and fallacies in relation to the consumption of dairy products. Nutricion Hospitalaria. 2019;36(Ext3):20–24.

Heng AHS, Chew FT. Systematic review of the epidemiology of acne vulgaris. Scientific Reports. 2020;10(1):5754

Zhang X, Chen X, Xu Y, Yang J, Du L, Li K, Zhou Y. Milk consumption and multiple health outcomes: umbrella review of systematic reviews and meta-analyses in humans. Nutrition & Metabolism 2021 18:1,18(1):1–18.

Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S, Aminianfar A, Omidian M, Taheri F. Dairy intake and acne development: A meta-analysis of observational studies. Clinical Nutrition. 2019;38(3):1067–1075.

Vaughn AR, Sivamani RK. Effects of fermented dairy products on skin: A systematic review. In Journal of Alternative and Complementary Medicine 2015; 21(7):380–385.

Balfour-Lynn IM. Milk, mucus and myths. Archives of Disease in Childhood. 2019;104(1):91–93.

Archivado en: AlimentaciĂłn Realfooder, Deporte y Rendimiento

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