❌ Los 5 peores ultraprocesados

La realidad de la comida altamente procesada es la siguiente: Los “inventores” y los ejecutivos de las empresas no suelen ser usuarios de sus propias creaciones. Ningún ultraprocesado poseen ventajas nutricionales sobre ningún alimento, pero la comodidad y su atractivo tiene un precio que puede ser muy elevado para la sociedad. Michael Moss.
David Garcia (@daavid_vilar).

Hola Realfooder 🖖,

Los ultraprocesados son preparaciones industriales comestibles elaboradas a partir de sustancias de otros alimentos o sintéticas con diferentes, sofisticadas y avanzadas técnicas de procesamiento.

Vamos con la noticia de la semana:

Antes de pensar qué puedes añadir a tu alimentación para mejorarla, es importante saber qué eliminar o disminuir. Como sabes, los ultraprocesados son parte importante de que tu salud no sea la óptima; por ello, desde Centro Realfooding no sólo te indicamos cuáles son, sino que te enseñamos a identificarlos. ¿Preparado/a para aprender algo que te dure toda la vida?

En Café Secreto esta semana hemos publicado un nuevo episodio sobre cómo descubrir lo esencial, esperamos lo disfruten. Recuerda que en cada episodio sorteamos un café entre las mejores reseñas de iTunes.

Esta semana en Academia Realfooding como cada 15 días, tuvimos nuestro 4to directo aclarando dudas, estos directos quedan guardados como información extra, por lo cual no importa cuando accedas al curso, podras ver todos los directos que hemos realizado. Recuerda hemos creado un descuento del 50% para estudiantes y personas que se encuentren en paro. Si perteneces a alguno de estos perfiles, escribe un email a hola@academiarealfooding.com indicando en el asunto «Descuento Curso» y adjunta un documento que acredite que tu situación actual corresponde a alguna de las expuestas.

Continuamos con el post:

Tal y como apuntan diversos estudios, su consumo se asocia con una serie de condiciones adversas como la propia ganancia de peso, así como obesidad tanto infantil, adolescentes (1,2) como adulta (3).

Podréis aprender mucho más sobre ellos en el Libro 📖 “Come Comida Real: Una guía para transformar tu alimentación y tu salud” y aprender a identificarlos a través de la App Myrealfood 📲 (Play-Store / Apple-Store). Con estas herramientas, tendrás mucho avanzado en tu proceso de identificación.

Entre los ultraprocesados se encuentran: refrescos, zumos envasados comerciales, bebidas energéticas, lácteos azucarados, bollería, pan refinado, carnes y pescados altamente procesados, pizzas industriales, galletas, snacks tipo barritas o salados, precocinados, comida rápida, dulces, chucherías, helados, salsas comerciales, etc.

El alto consumo de ultraprocesados son fuerte predictor de la calidad de la alimentación que sigue una persona y también es un predictor de los propios hábitos. En la newsletter de esta semana repasamos los 5 más problemáticos:

🥤 Refrescos y zumos comerciales: Ambos se relacionan ampliamente con la obesidad y con la mortalidad por todas las causas (4-6). Los refrescos pueden ser los responsables de más de 185 mil muertes por diabetes y enfermedad cardiovascular (7). Además, las bebidas azucaradas son uno de los mayores contribuyentes al incremento de muerte prematura según Harvard (8). En un estudio reciente (9) realizado en más de 4700 escolares de Sabadell (Cataluña), se observó una prevalencia de consumo de refrescos en más del 90% de los adolescentes.

🥤⚡️Bebidas energéticas: Especialmente consumidas al asociarse con mejoras en el rendimiento físico, mental, concentración y como acompañamiento del alcohol. Esto último es especialmente peligroso ya que la cafeína mezclada con alcohol puede llevar a beber más de lo que se haría en otras circunstancias (10). Estas contribuyen al aumento de riesgo de infarto y a la enfermedad cardiovascular general (11,12). En otro momento hablaremos más profundamente del alcohol.

🥯 🍪 🍫 Bollería y snacks: Tanto sus ingredientes como su aceptación juegan en tu contra. Millones de personas siguen pensando que el pan ultraprocesado, las galletas, etc. no son bollería. Por otro lado, la familiaridad hace que se consuman prácticamente sin pensar desplazando a los vegetales y a los cereales verdaderamente integrales. Según la encuesta ANIBES ambos grupos (bollería, snacks, cereales refinados) pueden proporcionar casi el 30-40% de la ingesta diaria de energía (13).

🍮🍦 Lácteos azucarados: Los lácteos presentan de forma natural azúcar en forma de lactosa. Sin embargo, no es este el problema, sino en los que se le añade intencionalmente azúcar. En niños especialmente, estos productos se relacionan con la obesidad (14). Muchos padres siguen pensando que son opciones recomendables “avaladas”. No existe evidencia que respalde la sustitución de los lácteos enteros por lácteos desnatados como forma de prevenir el aumento de peso.

🍕Precocinados: Las pizzas, pastas elaboradas, etc. se utilizan comúnmente como excusa ante la falta de tiempo, falta de ideas o por puro hedonismo. Sin embargo, este tipo de preparaciones contribuyen al empeoramiento de la calidad de la dieta al contribuir al exceso de sodio, grasas y cereales refinados. Estos productos se asocian con el riesgo de exceso de peso (15). Consume mejor buenos procesados que son rápidos y convenientes.

¿Crees que existen peores ultraprocesados que estos?

Un Abrazo

Equipo Realfooding

Referencias:

1. Enes CC, Camargo CM de, Justiono MIC. Ultra-processed food consumption and obesity in adolescents. Revista de Nutrição. 2019;32(0).

2. Costa CS, Del-Ponte B, Assunção MCF, Santos IS. Consumption of ultra-processed foods and body fat during childhood and adolescence: A systematic review. Vol. 21, Public Health Nutrition. Cambridge University Press; 2018. p. 148–59.

3. Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell metabolism [Internet]. 2019 Jul 2 [cited 2019 Sep 26];30(1):67-77.e3.

4. Chazelas E, Srour B, Desmetz E, Kesse-Guyot E, Julia C, Deschamps V, et al. Sugary drink consumption and risk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ (Clinical research ed) [Internet]. 2019 [cited 2019 Sep 27];366:l2408.

5. Malik VS, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and cardiometabolic health: An update of the evidence [Internet]. Vol. 11, Nutrients. MDPI AG; 2019

6. Mullee A, Romaguera D, Pearson-Stuttard J, Viallon V, Stepien M, Freisling H, et al. Association between Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries. JAMA Internal Medicine. 2019 Nov 1;179(11):1479–90.

7. Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Lim S, Ezzati M, Mozaffarian D. Estimated global, regional, and national disease burdens related to sugar-sweetened beverage consumption in 2010. Circulation. 2015 Aug 25;132(8):639–66.

8. Sugary Drinks | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health [Internet]. [cited 2020 Feb 28]. Disponible en: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/sugary-drinks/

9. Cruz Muñoz, V., Urquizu Rovira, M., Valls Ibañez, V., Manresa Domínguez, J. M., Ruiz Blanco, G., Urquizu Rovira, M., & Toran, P. (2020). Consumption of soft, sports, and energy drinks in adolescents. The BEENIS study. Anales de Pediatria. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.anpedi.2020.01.004

10. Dangers of mixing alcohol with caffeine and energy drinks | CDC [Internet]. [cited 2020 Feb 28]. Available from: https://www.cdc.gov/alcohol/fact-sheets/caffeine-and-alcohol.htm

11. Wajih Ullah M, Lakhani S, Siddiq W, Handa A, Kahlon Y, Siddiqui T. Energy Drinks and Myocardial Infarction. Cureus. 2018 May 21;10(5).

12. Mangi MA, Rehman H, Rafique M, Illovsky M. Energy Drinks and the Risk of Cardiovascular Disease: A Review of Current Literature. Cureus. 2017 Jun 7;9(6).

13. Ruiz E, Ávila J, Valero T, del Pozo S, Rodriguez P, Aranceta-Bartrina J, et al. Energy Intake, Profile, and Dietary Sources in the Spanish Population: Findings of the ANIBES Study. Nutrients [Internet]. 2015 Jun 12 [cited 2020 Feb 28];7(6):4739–62.

14. Russo M dello, Ahrens W, de Henauw S, Eiben G, Hebestreit A, Kourides Y, et al. The impact of adding sugars to milk and fruit on adiposity and diet quality in children: A cross-sectional and longitudinal analysis of the identification and prevention of dietary-and lifestyle-induced health effects in children and infants (IDEFICS) study. Nutrients. 2018 Oct 1;10(10).

15. Willett, W. C., & Ludwig, D. S. (2020). Milk and Health. New England Journal of Medicine, 382(7), 644–654.

16. Alkerwi A, Crichton GE, Hébert JR. Consumption of ready-made meals and increased risk of obesity: Findings from the Observation of Cardiovascular Risk Factors in Luxembourg (ORISCAV-LUX) study. British Journal of Nutrition. 2015 Jan 28;113(2):270–7.