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¿Cómo endulzar con comida real?

27 diciembre, 2020 por David García

Hola Realfooder,

A nadie le amarga un dulce


David Garcia (@daavid_vilar).


Continuemos con el blog ↙️↙️:

Siempre recalcamos la importancia de volver a acostumbrarnos a los sabores naturales de los alimentos ya que la necesidad de querer «camuflar» siempre sabores poco intensos y llamativos para nuestras papilas gustativas con otros sabores más intensos parche simplemente puede ser un que impida desconectarnos de la hiperpalatabilidad .

Sin embargo, somos conscientes de que en una transición desde un consumo abundante de ultraprocesados ​​hasta un consumo anterior a la comida real, nuestro paladar necesitará mantener en parte los incentivos sensoriales para no acabar a la deriva.

🥝A pesar de que los edulcorantes pueden ser una alternativa aparentemente mejor que el azúcar debido a que muchos son acalóricos (no aportan energía), la mayoría presenta un poder endulzante que con creces al dulzor del propio azúcar. De hecho, distintos edulco usedrantes in ultraprocesados ​​“sin azúcar” o edulcorantes de mesa pueden llegar a ser ¡1000 veces MÁS dulces! Todo esto, sin descartar posibles influencias negativas a largo plazo sobre la microbiota y el comportamiento alimentario.

🥭Por ello, en la entrada de esta semana mencionaremos unos sustitutos dulces y que, además, son saludables por ser fuentes de múltiples nutrientes y biocompuestos: la fruta . No olvidemos que esta es la fuente natural de dulzor que nos proporciona la naturaleza.

🍒Las uvas, plátano, mango, piña, papaya, etc. son frutas heterogéneas; pero que pueden proporcionar distintos sabores, aromas y texturas que pueden ayudar a incrementar la palatabilidad de distintas preparaciones y desterrar de una vez por todas los azúcares y edulcorantes.

🍎 Frutas deshidratadas como las pasas, higos, dátiles, ciruelas y albaricoques también son fuentes ricas de nutrientes y compuestos fenólicos que promueven la salud e incluso pueden contribuir a la saciedad (no como los edulcorantes).

🍓La liofilización (fresas, frambuesas, cerezas, etc.) es un proceso que permite tanto intensificar el sabor como añadir un toque crujiente que puede ayudar a incrementar la palatabilidad de la preparación y facilitar su consumo.

🍐Recapitulando, las frutas en sus diversas formas tienen el potencial de mezclarse entre sí -y con muchos otros ingredientes- creando sinergias interesantes tanto a nivel sensorial como nutricional.

¿Y tú ¿utilizas la fruta para endulzar?

Un saludo

Filed Under: Alimentación Realfooder, Deporte y Rendimiento

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