El mango es una fruta tropical fuente importante de nutrientes y biocompuestos de alto interés para la salud sin ser una fruta especialmente densa en energía, ya que aporta unas 60-100 kcal por cada 100g de producto. Este bajo aporte calórico del mango es debido a una condición que comparte con otras frutas: su elevado contenido en agua, que puede ser mayor al 80%. Por tanto, ya podréis imaginar que ¡el mango no engorda!
Por otro lado, la acidez del mango se atribuye principalmente al contenido de ácido cítrico y málico, aunque se ha informado la presencia de otros ácidos que contribuyen a esta característica organoléptica: su sabor es inconfundible.
Se sabe que vitaminas como la C y la A son dominantes en el mango, mientras que vitaminas como la E y la K tienen menor presencia. Respecto a las vitaminas del grupo B, todas ellas (b1, b2, b3, b5, b6 y b9) se encuentran presentes a excepción de la b8. Al evaluar la presencia de minerales, la pulpa es rica en potasio, manganeso y magnesio.
Al igual que sabemos que los micronutrientes son clave para garantizar el correcto funcionamiento fisiológico, muchos biocompuestos son clave también para potenciar la salud. Como otras frutas, el mango es rico en distintos polifenoles como catequinas, quercetina, kaempferol, ramnetina, antocianinas, ácido tánico y mangiferina; carotenoides, ácidos orgánicos y compuestos volátiles. Esto lo convierte en una excelente fuente de antioxidantes con beneficios clave sobre la salud inmunitaria, la salud de la piel, cabello, vista y sobre la salud digestiva.
Los #MangosTROPS provienen de Málaga, por lo que son de proximidad. Maduran siempre en el árbol y no se recolectan hasta que están maduros, por lo que siempre alcanzan sus propiedades y sabores óptimos. En Realfooding os estamos dando muchas ideas de recetas tanto dulces y saladas con #ElMangoMásMango como ingrediente principal.-
Referencias:
Maldonado-Celis ME, Yahia EM, Bedoya R, Landázuri P, Loango N, et al. Chemical Composition of Mango (Mangifera indica L.) Fruit: Nutritional and Phytochemical Compounds. Frontiers in Plant Science. 2019;10:1073